Falafel
Martes, 17 de enero de 2006
Quien haya ido a un restaurante (o garito en general) árabe o turco probablemente haya probado el falafel. A mí siempre me ha encantado, pero nunca habría pensado que yo mismo pudiera hacerlo en casa, y que fuera facilísimo. En la red hay varias recetas, pero la mía me la enseñó Aurelio.
Tenemos que utilizar garbanzos crudos que hayan estado en remojo al menos un día entero. Los trituraremos con la batidora (o picadora) quitándoles casi toda el agua, y añadiéndoles sal, cominos, perejil y levadura. Las cantidades yo las pongo a ojo, pero, excepto sal, bastante de todo. (En la red he visto que hablan de poner un ajo y una cebolla, y la próxima vez lo probaré).
Tiene que quedar una masa bastante fina y seca. Ahora se utilizan dos cucharas para hacer las bolas (o pelotas o croquetas o como se quieran llamar). Sólo falta freírlas en abundante aceite muy caliente. Aunque parezca mentira, las pelotas no se deshacen, sino que se quedan crujientes por fuera.
Y ya está. Se suelen comer con una salsa de yogur; pueden ir con lechuga, cebolla y tomate en un pan de pita. ¡Muy rico y nutritivo!
para los que no pueden comer aceite como yo, clarifiquen mantequilla, es decir, la derriten a fuego bajo, sin revolver, y luego la cuelan, queda un aceite claro con un sabor mucho más rico que el aceite comun.con est frien todo lo que quieran
juijuijuijuijui quericostá
por favor explicar la salsa de falafel,yo soy de padres libaneses ,pero nunca he comido el falafel,con yogurt,sino con tahini.el tahini le pongo limon sal y aceite lo licuo,y lo pongo en el pan de pita con los falafel.chao. gracias
yo lo sirvo con verduras en escabeche, y está de muerte
salsa de yogur sencilla y super buena: mezclar un yogur natural, una cucharada bien grande de mayonesa, un ajo machacado, sal y hierbabuena (fresca mejor aunque con la seca tambien está muy buena).
Por cierto, al falafel tambien le pongo cilantro (aunque mucha más cantidad de perejil) y le da un toque muy bueno.
Gracias Valentina; probaré esa salsa de yogur tan fácil
Que rico falafel, me gusto mucho!!!!!!
solo q no se hacer la salsa de yogur, me podrias dar la receta?
Intentaré hacerlos de esta manera, yo los hice con otra receta. El domingo los intenté preparar, pero… nada de nada, fatal, se me desicieron (menos mal que mi novio se lo come todo”) la lavadura! Estos no lo llevaban
Gracias por las explicaciones, muy bién.
Saludos
Me parece una manera muy rica de comer garbanzos, pues de la única forma que los como es guisados con bacalao (debe ser porque también los cocino con cominos), ya que en otros platos no me gustan nada, nada. Probaré a hacerlos para mis hijos y ya te contaré.
pensaba que el falabel tenia otro origen no?
El único ingrediente insustituible para hacer falafel es el garbanzo (en remojo -no cocido- durante un día). También se le suele añadir cebolla y ajo picado, perejil y otras especias (cilantro, por ejemplo). Hay quien me habló del tahini, pero no he podido conseguirlo nunca. Yo no uso levadura y se fríen estupendamente.