Comentarios en: Aliñar aceitunas (2ª parte)

Por: mamen

mamen — Fri, 02 Dec 2011 12:54:37 +0000

si po,es sosa pierden el amargor en dos dias

Por: Gonzalo

Gonzalo — Tue, 22 Feb 2011 15:39:18 +0000

He puesto aceitunas negras maduradas en el arbol y las he echado un poco de sosa, las cambio el agua todos los días y siempre sale el agua negra.¿hasta cuando tengo que estar cambiando el agua?

Por: How to prepare olives…

How to prepare olives… — Fri, 14 Jan 2011 16:52:35 +0000

[...] to el hormiguero and this advice, I am finally able to prepare the family olives for eating here in Turkey. His recipe is as [...]

Por: Juan

Juan — Sun, 08 Nov 2009 11:43:38 +0000

Aceitunas de CAMPO REAL.
Muy interesante vuestro blog y vuestra ciencia aceitunera. Tanto que me animo a probar. Tengo aceitunas de la variedad arbequina y las he puesto en agua para quitarles el amargo.

¿Alguien sabe como es el aliño de las aceitunas de Campo Real?. Quedan suaves y diferentes a todas las demás. Y a los niños les encantan.

Gracias de antemano.

Por: angels

angels — Sun, 25 Oct 2009 10:47:09 +0000

La receta de mi madre.Machacadas, cambiar el agua durante nueve dias,se pueden probar si estan fuertes o no.Al noveno dia sacarlas del agua, introducirlas en botes de cristal que se puedan cerrar bien y añadir
la mezcla de una parte de sal por nueve de agua y tomillo.SE conservan muy bien durante dias. Se pueden ir sacando en botes mas pequeños y aliñarlas con mas ingredientes. Hay ingredientes como el hinojo que las ponen muy blandas, por esto es mejor hacerlo en pequeñas cantidades.

Aceitunas para todo el año.Bien lavadas y con la misma proporcion de agua (9) y sal (1), guardarlas en un sitio fresco y oscuro durante 5 meses,
pasado este tiempo aceptan todos los aliños.

Por: latra-hoya huesca

latra-hoya huesca — Sun, 18 Oct 2009 18:01:17 +0000

aceitunas negras arrugadas de aragon.
quitarles el amargor -matarlas-cogerlas y enterrarlas entre capas de sal y sal
cuando enten dulces y arrugadas. hidratarlas
en un bote con aceite, buen vinagre rebajado
y las especias -todo un chorrito escaso-
y probar-probar y probar. AU….

Por: GENTYLEZZA

GENTYLEZZA — Fri, 06 Feb 2009 22:56:07 +0000

POR FAVOR AMIGOS, EXPLIQUENME QUE ES
” MORQUERA “.
LA BUSQUE EN EL DICCIONARIO Y ESA PALABRA NO APARECE.
GRACIAS GENTYLEZZA.

Por: julian el de tebar-cuenca

julian el de tebar-cuenca — Thu, 09 Oct 2008 18:20:02 +0000

Bueno partidas cambiando el agua cada dia en una semana estan para comer pero no duran como enteras que pueden durar todo el año.
Ami me gustan aliñadas con morquera,sal,ajo,para que se mantengan tersas unas hojas de garrofera,unas de laurel,y husar siempre hutiles de madera fundamental,bueno daria mas detalles pero veo que no hay mucho aforo amimaros y asi al mismo tiempo podemos cotarnos cosas de nuestras tierras respectivas saludos
de cuenca

Por: julian el de tebar-cuenca

julian el de tebar-cuenca — Thu, 09 Oct 2008 17:53:09 +0000

Hola soy aficionado a las acitunas y a veces sin savr como salen mejor que otras pero yo las suelo arreglar siempre enteras canviandoles el agua cada dia uns io ,012 dias despues con un baso delos de agua por litro y para unos dos kilos de aceitunas la morquera para mi es fundamental la corteza de limon naranja ajos etc eso va en gustos pero yo entre los amgos soy famoso jejejejeeee

Por: Vicente

Vicente — Sat, 19 Jul 2008 17:32:48 +0000

Alguien me puede decir, ¿porque a los 2 ó 3 meses de aliñar las aceitunas, se me han quedado blandas? Tenían una telilla transparente y luego la carne se desacia.