Aliñar aceitunas (2ª parte)
Lunes, 19 de diciembre de 2005
Enlace a la 1ª parte de este artículo.
Pasaron los 15 días anunciados desde la primera parte de este artículo y aliñé las aceitunas. Lo que ocurre es que en este final de trimestre ando ocupadísimo con el trabajo y demás compromisos. Por eso tengo un poco abandonado este hormiguero, al igual que mis otros blogs de visitas habituales… y de recolectar cibergrano ya ni hablamos.
Pero sí, por fin aliñé mis aceitunas. Las habíamos dejado nadando en abundante agua, una vez machacadas, y así las tuve un par de semanas, cambiándoles el agua a diario. Así van perdiendo su amargor, aunque no totalmente porque no se trata de eso sino de que sigan teniendo un sabor intenso.
Llega el momento de aliñarlas, y aquí hay opciones para todos los gustos. De hecho, una de las cosas que más me gusta de las aceitunas es el montón de sabores posibles que les puedes encontrar, ya que no hay dos aliños iguales.
Así que voy a contar lo que yo les pongo. Las saco del agua y las voy poniendo dentro de botes de cristal con sal, vinagre (del bueno), ajos, orégano, tomillo, un poco de pimentón picante, y agua para rellenar hasta arriba. Se cierra bien el frasco, se agita para que se mezclen todos los ingredientes, y ya está. Convienen dejar pasar unos días para que cojan bien todos los sabores. Y pronto nos las podremos empezar a comer 
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Ok… to-mil-llo… bien, tengo la receta, deja veo que puedo hacer con aceituna salvaje (osea, cortada del arbol sin procesar) y vendre a decirte, de hecho como parte de botana para fin de año, tengo tiempo para prepararla.
Saludos y feliz navidad
El Enigma
Nox atra cava circumvolat umbra
En que mercadillo te vas a poner? porque yo quiero comprar unas cuantas de las tuyas. Me encantan como te dije la otra vez, y aquí las disfruto más que en el norte.
Lo de aliñar en agua para quitar el amargor le vendría muy bien al pp entero, que buena falta les hace!! un saludo navideño
¡Menos mal que me quedan dos dias para irme a mi tierra! ¡Y mi madre me tiene que tener preparada una buena orza (recipiente donde se guardan las aceitunas en Jaén)! Porque si no, ten por seguro que me tendrías que invitar a unas pocas……
¡En la foto están fenomenal, me imagino que de sabor igual!
¡Disfrutalas!
Bien, Carlos. ¡Qué pinta tienen! Esas aceitunas con una cervecita o dos, que rico. Siempre me acuerdo que los nenes de London me dijeron “Disgusting!” cuando les hable de las aceitunas. En fin, qué sabrían las pobres criaturas.
¡¡Que te aprovechen!!
¡¡¡ Invitarás no ¡¡¡???
A ver si nos vas a hacer la boca agua y ni la probamos.
Un beso.
Te aseguro que soy un completo adicto a las aceitunas. No hay un día del año que no las coma en abundancia:
partidas, rayadas, en lejía, violadas, de mi suegra, del Mercadona, de ajo, manzanillas, gordales, rellenas, …
podías haber hecho un meme de recetas de aceitunas, je!
Salud
Es verdad, doy fe. Te salen muy ricas.
Seguro que están buenísimas. Juanmi también las aliña todos los años, y este año le han salido exquisitas. Ya nos las hemos comido todas.
Que las disfrutes.
Ahora solo me falta buscar el olivo XDDDDDDDDDDD
Se ven buenas las acetunas partías.
Gracias por el dato del enfermo mental de “Alguien tenía que decirlo”, muy recomendable.
Eso si es aprovechar las aceitunas… nada de ponerlas en el martini con un palillo, jeje
uhmmm, ya estoy deseando poner en práctica la lección!
Felices fiestas
Qué proceso: imagino la alegría de comer algo
sabroso que uno ha cuidado..
hola yo les escribo estas letras desde gran canaria y este año por primera vez emos cosechado unas pocas aceitunas de unos olivos que plantamos hace pocos años y las emos aliñado bueno endulzar con salmuera es decir el truco del huevo que me imajino que lo conocen y ahora me gustaria hacer un aliño en condiciones por que de momento tienen un muy buen sabor a aceituno aunque un poco fuertes pero a nosotros nos gustan pero quisieramos probar otras formas para ir probando si me puedes mandar algunas recetas os lo agradecemos muchas cracias de antemano de un canario para lo que se os ofresca
Hola.
Es exactamente la misma receta que utilizaban mis antepasados en Italia.
Un manjar!!!!
Saludos.
Gracias por tener estos consejos para la gente inexperta en aceitunas. LLevo toda mi vida comiendo aceitunas y es la primera vez que voy a aliñarlas, y buscando buscando me ha aparecido tu página, las voy a preparar tal como dices, a mi también me gustan aliñas.
Yo también suelo ir al campo a por aceitunas que recojo de olivos silvestres. Solo que yo, además de poner los ingredientes que ya se han mencionado, además les echo limón y naranjas agrias.
Un saludo.
Por cierto, se me olvidaba deciros que yo no tengo tanto tiempo las aceitunas en agua, sino que con unos 5 ó 6 dias para mi es suficiente, ya que así les queda algo de amargor, aunque supongo que también depende del tipo de aceituna y del gusto del consumidor.
Hasta pronto aceituneros.
por el tema de las aceitunas, he leido que alguien les echa sosa caustica..puede ser? eso lo utilizo yo para desatascar las cañerias..y es una bomba. yo no lo veo claro, alguien sabria darme cuenta? me voy a inciar en lo de las acitunas, tengo 2 kilos de preciosas olivitas verdes y moradas y aisss les tengo una ilusion puesta…saludin.
Para remedios:
Las aceitunas machacadas o cortadas no van con sosa. La sosa es para que pierdan el amargor, pero yo nunca las he hecho así. Si te gustan las aceitunas aliñadas yo te aconsejo que hagas con las que tienes lo que conté en este post (u otro aliño parecido).