Aliñar aceitunas (2ª parte)
Lunes, 19 Diciembre 2005
Enlace a la 1ª parte de este artículo.
Pasaron los 15 días anunciados desde la primera parte de este artículo y aliñé las aceitunas. Lo que ocurre es que en este final de trimestre ando ocupadísimo con el trabajo y demás compromisos. Por eso tengo un poco abandonado este hormiguero, al igual que mis otros blogs de visitas habituales… y de recolectar cibergrano ya ni hablamos.
Pero sí, por fin aliñé mis aceitunas. Las habíamos dejado nadando en abundante agua, una vez machacadas, y así las tuve un par de semanas, cambiándoles el agua a diario. Así van perdiendo su amargor, aunque no totalmente porque no se trata de eso sino de que sigan teniendo un sabor intenso.
Llega el momento de aliñarlas, y aquí hay opciones para todos los gustos. De hecho, una de las cosas que más me gusta de las aceitunas es el montón de sabores posibles que les puedes encontrar, ya que no hay dos aliños iguales.
Así que voy a contar lo que yo les pongo. Las saco del agua y las voy poniendo dentro de botes de cristal con sal, vinagre (del bueno), ajos, orégano, tomillo, un poco de pimentón picante, y agua para rellenar hasta arriba. Se cierra bien el frasco, se agita para que se mezclen todos los ingredientes, y ya está. Convienen dejar pasar unos días para que cojan bien todos los sabores. Y pronto nos las podremos empezar a comer ;-).
Ok… to-mil-llo… bien, tengo la receta, deja veo que puedo hacer con aceituna salvaje (osea, cortada del arbol sin procesar) y vendre a decirte, de hecho como parte de botana para fin de año, tengo tiempo para prepararla.
Saludos y feliz navidad
El Enigma
20 Diciembre 2005 a las 13:24 usandoNox atra cava circumvolat umbra
En que mercadillo te vas a poner? porque yo quiero comprar unas cuantas de las tuyas. Me encantan como te dije la otra vez, y aquí las disfruto más que en el norte.
20 Diciembre 2005 a las 14:31 usandoLo de aliñar en agua para quitar el amargor le vendría muy bien al pp entero, que buena falta les hace!! un saludo navideño
¡Menos mal que me quedan dos dias para irme a mi tierra! ¡Y mi madre me tiene que tener preparada una buena orza (recipiente donde se guardan las aceitunas en Jaén)! Porque si no, ten por seguro que me tendrías que invitar a unas pocas……
20 Diciembre 2005 a las 16:15 usando¡En la foto están fenomenal, me imagino que de sabor igual!
¡Disfrutalas!
Bien, Carlos. ¡Qué pinta tienen! Esas aceitunas con una cervecita o dos, que rico. Siempre me acuerdo que los nenes de London me dijeron “Disgusting!” cuando les hable de las aceitunas. En fin, qué sabrían las pobres criaturas.
20 Diciembre 2005 a las 21:05 usando¡¡Que te aprovechen!!
¡¡¡ Invitarás no ¡¡¡???
A ver si nos vas a hacer la boca agua y ni la probamos.
20 Diciembre 2005 a las 21:40 usandoUn beso.
Te aseguro que soy un completo adicto a las aceitunas. No hay un día del año que no las coma en abundancia:
partidas, rayadas, en lejía, violadas, de mi suegra, del Mercadona, de ajo, manzanillas, gordales, rellenas, …
podías haber hecho un meme de recetas de aceitunas, je!
Salud
20 Diciembre 2005 a las 22:43 usandoEs verdad, doy fe. Te salen muy ricas.
20 Diciembre 2005 a las 23:15 usandoSeguro que están buenísimas. Juanmi también las aliña todos los años, y este año le han salido exquisitas. Ya nos las hemos comido todas.
21 Diciembre 2005 a las 12:44 usandoQue las disfrutes.
Ahora solo me falta buscar el olivo XDDDDDDDDDDD
21 Diciembre 2005 a las 18:05 usandoSe ven buenas las acetunas partías.
21 Diciembre 2005 a las 23:08 usandoGracias por el dato del enfermo mental de “Alguien tenía que decirlo”, muy recomendable.
Eso si es aprovechar las aceitunas… nada de ponerlas en el martini con un palillo, jeje
21 Diciembre 2005 a las 23:47 usandouhmmm, ya estoy deseando poner en práctica la lección!
22 Diciembre 2005 a las 0:59 usandoFelices fiestas
Qué proceso: imagino la alegría de comer algo
sabroso que uno ha cuidado..
Salutes Hormigo.
25 Diciembre 2005 a las 10:58 usandohola yo les escribo estas letras desde gran canaria y este año por primera vez emos cosechado unas pocas aceitunas de unos olivos que plantamos hace pocos años y las emos aliñado bueno endulzar con salmuera es decir el truco del huevo que me imajino que lo conocen y ahora me gustaria hacer un aliño en condiciones por que de momento tienen un muy buen sabor a aceituno aunque un poco fuertes pero a nosotros nos gustan pero quisieramos probar otras formas para ir probando si me puedes mandar algunas recetas os lo agradecemos muchas cracias de antemano de un canario para lo que se os ofresca
13 Febrero 2006 a las 20:54 usandoHola.
19 Abril 2006 a las 6:45 usandoEs exactamente la misma receta que utilizaban mis antepasados en Italia.
Un manjar!!!!
Saludos.
Gracias por tener estos consejos para la gente inexperta en aceitunas. LLevo toda mi vida comiendo aceitunas y es la primera vez que voy a aliñarlas, y buscando buscando me ha aparecido tu página, las voy a preparar tal como dices, a mi también me gustan aliñas.
14 Octubre 2006 a las 14:10 usandoYo también suelo ir al campo a por aceitunas que recojo de olivos silvestres. Solo que yo, además de poner los ingredientes que ya se han mencionado, además les echo limón y naranjas agrias.
Un saludo.
16 Octubre 2006 a las 9:39 usandoPor cierto, se me olvidaba deciros que yo no tengo tanto tiempo las aceitunas en agua, sino que con unos 5 ó 6 dias para mi es suficiente, ya que así les queda algo de amargor, aunque supongo que también depende del tipo de aceituna y del gusto del consumidor.
Hasta pronto aceituneros.
16 Octubre 2006 a las 9:42 usandopor el tema de las aceitunas, he leido que alguien les echa sosa caustica..puede ser? eso lo utilizo yo para desatascar las cañerias..y es una bomba. yo no lo veo claro, alguien sabria darme cuenta? me voy a inciar en lo de las acitunas, tengo 2 kilos de preciosas olivitas verdes y moradas y aisss les tengo una ilusion puesta…saludin.
16 Octubre 2006 a las 22:01 usandoPara remedios:
16 Octubre 2006 a las 23:10 usandoLas aceitunas machacadas o cortadas no van con sosa. La sosa es para que pierdan el amargor, pero yo nunca las he hecho así. Si te gustan las aceitunas aliñadas yo te aconsejo que hagas con las que tienes lo que conté en este post (u otro aliño parecido).
Yo las aliños igual , pero en lugar del pimentón le pongo comino molido y corteza de limón y estan “pa jartarse ” que aprovecheis.
17 Octubre 2006 a las 13:12 usandoSaludos.—
Podeis decir aproximadamente las cantidades para el aliño.
17 Octubre 2006 a las 19:05 usandoLas que yo hago están de rechupete. Solamente les cambio el agua con sal una vez al dia durante cinco o seis dias, y después las coloco en una tinaja de barro con
17 Octubre 2006 a las 21:53 usandoCABEZAS DE AJO PARTIDAS POR LA MITAD
HOJAS DE ALGARROBO para que no se hagan muy blandas
TOMILLO mogollón
CORTEZAS DE LIMON la parte amarilla
SAL si al probarlas las notas sosas.
A las dos semanitas o tres según te gusten estan listas para comer… uuuummmmmm…qué rico.
Personalmente, las voy sacando de la tinaja a medida que me apetecen, claro está después de repartir a mis amigos.
ahh gracias genial, ya os contare como va el tema.
18 Octubre 2006 a las 21:52 usandoanoche me estrené con las aceitunas en sosa… las dejé en remojo y hoy las verdes estaban medio negras. Qué es lo que he hecho mal…
19 Octubre 2006 a las 13:57 usandopara carolina
No hay cantidades, es todo a ojo y sobre todo con muuucho amor y verás como seguro te salen BUENÍSIMASSSSS. Está claro, si te gusta el ajo, pues eres generosa en echarle cabezas partidas, si quieres que te dejen un saborcillo en la boca para que las sigas saboreando una vez te la has tragado, pues LES ECHAS LO QUE PREFIERAS… TOMILLO, HINOJO, COMINO MOLIDO…
19 Octubre 2006 a las 14:08 usandoUUfff se me hace la boca agua de pensar en ellas. SUERTE CAROLINA!
S.O.S S.O.S
No entiendo nada las dejé en sosa 24 hrs y hoy las verdes están, medio negras y las que eran negras están medio verdes!!!!!!!!!!!!
Qué es lo que he hecho mal
20 Octubre 2006 a las 14:15 usandoLo tiro todo a la basura… Pués vaya!!!!!!!!
La sosa hay que utilizarla con mucho cuidado puesto que es muy corrosiva. Se usa para un endulzado rápido y sin tener que abrir las aceitunas. Se suelen tener 10-12 horas y luego hay que comprobar su penetración rajando una aceituna y mirando que llegue hasta la mitad. Es un sistema rápido y eficaz pero a mi me gustan más las machacás.
24 Octubre 2006 a las 7:43 usandoSaludos
uy que lio tengo ya, a aver yo no tengo claro despues de los baños de agua, con el aliñado como se hace para que duren tiempo porque claro yo no me como 4 kilos en una semana, para que se conserven un tiempo como va el tema? esto tiene miga ehh.!
25 Octubre 2006 a las 21:36 usandoahh y otra cosa por favor, he visto en alguna clase de aceitunas que salen como aceitosas, se les puede echar aceite tb? cuando se aliñan o despues? mersiiiiiii.
25 Octubre 2006 a las 21:37 usandoMamixula, gracias. Las acabo de aliñar ¡a ojo y con mucho amor!, es la primera vez que las hago. Ya te contaré.
26 Octubre 2006 a las 13:54 usandodesearia informacion sobre el aliñado de las aceitunas llamadas de año que son sin rajar o sin machar en algunos lugares las llaman tambien sevillanas gracias
26 Octubre 2006 a las 15:11 usandoPara el tema de la sosa, supongo que sí se sabrá la cantidad por kilo ¿no?
26 Octubre 2006 a las 15:12 usando¿Como se aliñan las aceitunas sin tener que machacarlas? A ver si alguno de vosotros me lo podeis explicar detalladamente. Un saludo aceituneros.
28 Octubre 2006 a las 21:39 usandoAntonio: te escribo la receta de aliño que hacemos todos los vecinos en el pueblo. Primero calcula la cantidad de agua que vas a necesitar. Pon un huevo crudo a temperatura ambiente y añade sal hasta que el huevo quede a media altura: ni en el fondo ni flotando. Saca el huevo, retira el agua en otro cacharro y empieza a preparar el aliño. Para hacer el aliño, utilizamos llantel, hinojo, romero, ajos y, a partir de estas hierbas, las que quieras añadir según tu gusto. Pon una base de estas hierbas (limpias y bien cortadas, eliminando los troncos más duros) y luego una capa de aceitunas sin machacar. Ve haciendo capas sucesivas, acabando con una de hierbas. Vierte el agua salada que habías reservado y cierra o tapa el cacharro o el pote que utilices. Las aceitunas que se curan enteras, sin machar, tardan varios meses en estar aptas para comer. Si las haces entre ahora y la primera semana de noviembre, las podrás comer en agosto, bajo la sombra de una parra llena de uva, como hacemos nosotros, con una cervecita. Lo más importante es no destaparlas ni tocarlas con las manos hasta que estén curadas. ¡A nosotros nos salen muy ricas, y curamos unos 100 quilos cada año!
28 Octubre 2006 a las 21:56 usandosocorroooooooo! ya he aliñado las aceitunas las he puesto en los botes y hasta ahi todo bien, pero…pq ahora se sale el agua? todos los botes tienen auga por fuera se les sale…no entiendo nada. decirme algo vale? gracias.
2 Noviembre 2006 a las 15:10 usandoBién, muy bién por fin encuentro algo tan sencillo como preparar las aceitunas,tengo un solo olivo, muy peqeño, pero el puñado de ellas ma van a saber a gloria bendita.
4 Noviembre 2006 a las 9:25 usandograciassss.
yo las aceitunas que endulzo en sosa lo hago así:30 gramos de sosa por kilo de aceituna verde y si está la caituna negra 15 gramos de sosa y un litro de agua por kilo de aceitunas ,lo dejo 10 horas y cambio el agua varias veces luego las aliño y están muy ricas
4 Noviembre 2006 a las 20:18 usandopor favor si se rajan hace el mismo efecto que si se machacaran yo las e rajado y cuanto tiempo suelen durar en los botes pues tengo unos 15 kilos y tardare en comelas ,no se si se estropean michas gracias.
5 Noviembre 2006 a las 1:33 usandoEn que fecha hay que coger las aceitunas para aliñarlas?
Muchas gracias
Rosi
7 Noviembre 2006 a las 15:19 usandoPara Rosi:
7 Noviembre 2006 a las 15:42 usandoPues depende del sitio; en unos maduran antes que en otros. En Andalucía se empiezan a coger a principios de noviembre y se recogen hasta enero. En el norte de España todo va algo más retrasado. Lo importante es que las aceitunas hayan alcanzado su tamaño máximo al cogerlas.
bueno, una vez resuelto el problema de el agua que salia del bote, tengo que decir que las olivas estan de muerte, es normal que con solo una semana ya esten buenas? esque estan muy buenas, para comer ya… ahora las voy a hacer enteras para comer el verano que viene.
7 Noviembre 2006 a las 22:05 usandoConsejos geniales!!!!!!!
La receta de las aceitunas gazpachas alguien la sabe???
Saludos
7 Noviembre 2006 a las 22:11 usandoJavi
Digo yo! desde que se han aliñado, hasta cuando se pueden comer???
9 Noviembre 2006 a las 0:38 usandoHoy acabo de preparar las acitunas en dos tandas, 10kl. rayadas y cinco machacadas, lo hago asi porque las machacadas endulzan y se aliñan antes, asi tengo para comer y guardo la tentación de comerme las rayadas antes de que marinen en el aliño, ya que las machacadas las saco antes y si no han cojido el aliño las condimento solo con sal.
Para mi gusto las aceitunas tienen que saber a lo que son por lo que las machacadas las tengo solo una semana endulzando con cambio diario del agua, asi pierden el asperchin (sustancia desagradable que te seca el paladar, algunos lo habreis probado) y se le queda un tono amargosito-salado(por la salmuera) y mantiene un tono aceitoso al paladar,al que deven de acompañar las especias y condimentos del aliño al gusto de cada uno.
No aconsejo utilizar vinagre con el tiempo se pasan, lo mejor es una buena salmuera con sus abundantes dientes de ajos enteros para las rayadas y machacados para las machacadas, una varita verde de hinojo,oregano, tomillo y romero, dos tiritas de piel de limon y para aquellos que les guste podeis cocer tre sanahoria medianas para poner tiernas, cortar en rodajas y añadir al aliño al igual que podeis hacer con el pimiento verde pero éste sin cocer, ellos solos toman el aliño al igual que las zanahorias despues de cocer.
bueno que mas os puedo decir, solo que cuando toma el aliño estan pa corrrr.
un saludo
11 Noviembre 2006 a las 21:40 usandoyo la pena esq
19 Noviembre 2006 a las 22:42 usandoyo la pena esque solo hice 4 kg, me han salido unas olivas del mas alla, no se si me saldran otra vez igual. ya tengo mi club de fans, todos quieren mis olivas. en fin hasta el año que viene….nada de nada, ahora la proxima campaña voy a necesitar toda la produccion de olivas de españa, que ya lo vereis que si…hasta pronto.
19 Noviembre 2006 a las 22:44 usandonesecito la receta esapta de las a aceitunas hechas con sosa
30 Noviembre 2006 a las 1:35 usandoHola chicos. tenemos un problema grave.
Aqui en casa (palencia) nos regalaron un olivo hace unos años, y este año han salido aceitunas a porrillo. Encontré este blog (muy bueno, por cierto) y nos dispusimos mi madre y yo a endulzarlas. Así que las dimos un martillazo a cada una y las metimos en un graaan recipiente con agua, que cambiábamos todos los dias.
Llevamos así un mes, y siguen amargando cosa mala. Pero vamos, que es meterse una en la boca y perder el sentido del gusto durante una hora.
¿hemos hecho algo mal? ¿Alguien puede ayudarnos?
8 Diciembre 2006 a las 14:06 usandoHola amigos:
Creo que me pase de sal,porque nada mas echar las aceitunas en el aliño probe una y estaba muy salada.probe a aclararla y nada saladisima.
22 Diciembre 2006 a las 14:29 usandoHay algun metodo para quitarles el salado o es que al principio saben a sal por que es solo el sabor que primero cojen.ayudaaaaaaaaaaaaaaaaa
Ponles morquera en lugar de tomillo y también cogerán un buen sabor.
26 Diciembre 2006 a las 19:58 usandopor fi megustaria k me pusieras algun aliño más, nos han dicho que una vez estan curadas,se pueden ir sacando e ir aliñando para comer, pero necesito varios aliños,con sus correspondientes,cantidades.gracias
19 Enero 2007 a las 19:17 usandoACEITUNAS ALIÑADAS:
Para orza aceitunera (4 litros):
Una cabeza mediana de ajos
5 cucharaditas de pimentón
1 copa (de vino) de vinagre
5 pimientos secos medianos
5 ramas de tomillo
1/4 de kg de sal
el zumo de 1 limón
3 hojas de laurel
Una vez limpias de tierra y seleccionadas, se lavan y se introducen en tarros de 4 litros, con un buen puñado de sal. De esta forma se pueden mantener varios años, no importando la capa de nata que se forme sobre ellas.
Cuando se van a gastar, se macean una a una, cuidando de que el hueso quede suelto, de forma que el agua penetre bien en su interior.
Una vez machacadas, se colocan en la orza aceitunera y se les cambia el agua frecuentemente), para que pierdan la acidez. El primer cambio se le puede dar a los 10 minutos, y otro a la hora, ya que estas primeras aguas se saturan rápidamente.
Se le cambia el agua a diario (que no tenga cloro), durante unos diez o doce días. Interesa dejarles algo de su amargor original (al gusto). Los últimos días se les debe de poner un poco de sal, para que no se reblandezcan demasiado.
Cuando se consideran listas, se les introducen los aliños arriba indicados de la forma siguiente:
* Se le echa el 1/4 de kg. de sal, los ajos en tiras, las tres hojas de laurel enteras, el hinojo y el tomillo.
* En un mortero se machacan las tres guindillas, los 5 pimientos (lavados y troceados), las 5 cucharaditas de pimentón, el vinagre y el zumo del limón.
Todo esto se añade a las aceitunas, completando el tarro de agua. Se mueve bien con el cucharón de madera, y se dejan macerar al menos 15 días.
Una vez partidas, no deben tocarse nunca con las manos ni con objetos metálicos, siendo lo apropiado un cazo de madera con agujeros, o bien uno de plástico.
27 Marzo 2007 a las 21:41 usandox favor como se preparan una buenas aceitunas garcias
15 Abril 2007 a las 5:10 usandoNo puedo entender como usais la sosa caustica para quitar la amargor de la aceituna. Yo uso la sosa para decapar muebles muy antiguos y en muy malas condiciones. La sosa es muy toxica.
3 Septiembre 2007 a las 21:37 usandoQue gran placer es poder disfrutar unas aceitunas en compañia de los amigos
16 Octubre 2007 a las 22:42 usandotengo por primera vez las eceitunas en remojo estoy siguiendo vuestros consejos y cuando llegue al final y las coma os contaré como me ha ido. Doy las gracias a todos por vuestra ayuda, esto es estupendo es como tener un monton de amigos cuando tienes una duda o un problema. Un saludo
20 Octubre 2007 a las 8:16 usandoHola es la primera vez que preparo aceitunas y tengo un problema. las deje en sosa 10 horas las he cambiado el agua durante 8 dias y despues las he aliñado pero estan muy blandas y no tienen buen sabor. Ah las tengo destapadas en un cubo
20 Octubre 2007 a las 17:48 usandoHola, me pasa como a Pepe (50) que seguí la proporción de sal (hasta que un huevo empiece a flotar) y al cabo de 8-10 días están saladísimas.
25 Octubre 2007 a las 15:24 usandoEs normal? Se les pasará?
Alguien puede ayudarme.
Muy agradecidaaaaaaaa a todos.
yo deseo saber si a las acceitunas machacadas el agua con que se va cambiando desde el primer dia tiene que ser salada o no, o la salmuera se le hace cuando ya estan dulces y se les quiere aliñar para conservarlas y que se puede hacer para que no se ponga tiernas
29 Octubre 2007 a las 13:12 usandono se como se hacen las aceitunas con sosa. Después de utilizar la so, ¿ se puede aliñar?.Un saludo aceituneros.
7 Noviembre 2007 a las 18:32 usandoQue tengo que hacer para que no “hablandeen”, siempre me pasa lo mismo. DECICME ALGO…..
8 Noviembre 2007 a las 21:49 usandopor favor, si alguien me dice como preparar aceite de olivas casero, recuerdo que alguna vez lei que se machacaban y se colocaban en aceite pero no estoy segura!!! please, help!!
11 Noviembre 2007 a las 20:41 usandomi receta para las negras. Lavar bien las aceitunas.Preparar por cada kilo de aceitunas un litro de agua con 30 gramos de sosa cauustica,dejar este agua al menos 5 horas hasta que se introduzcan las aceitunas.Si se prepàra a la noche se puede cambiarles el agua a la mañana siguiente. A las 6 horas se vuelva a cambiar el agua y a las otras 6 se vuelve a cambiar otra vez. De nuevo se les cambia pero ahora se tienen en el agua limpia 12 horas.
21 Noviembre 2007 a las 21:51 usandopara el aliño pongo a cocer Por cada kilo de aceitunas cuezo litro y cuarto de agua 100 gramos de sal y dos hojas de laurel.Dejar enfriar y añadir3 ajos sin pelar un limon todo en crudo y cuando lo cocido este frio. Que os guste y buen provecho
La proporción que yo utilizo para salar las aceitunas es de 100 gramos de sal por cada litro de agua. Salen muy buenas.
22 Noviembre 2007 a las 19:29 usando¿Alguien me puede decir qué se les puede echar a las aceitunas una vez curadas y aliñadas para su conservación y que el agua no de la sensación de estar podrida, incluso hasta las aceitunas saben mal?. Gracias.-
Yo las tengo en agua desde hace por lo menos 15 días, siguen estando muy amargas y claro, es que no las había machacado. Yo pensaba rajarlas después de tenerlas en remojo por lo menos un mes (cambiándolas el agua cada día) y después aliñarlas. ¿Está bien así o las mchaco ya?
2 Diciembre 2007 a las 17:12 usandoOtra cosa que me ha pasado es que muchísimas tienen gusano, o por lo menos un agujerito que me hace sospechar que hay o ha habido uno, así que yo las estoy tirando casi todas. ¿Alguien me puede decir por qué mis aceitunas tienen gusanos?
2 Diciembre 2007 a las 17:16 usandome han dicho que no se debe utilizar agua del grifo porque tiene cloro ¿ es cierto esto?
8 Diciembre 2007 a las 20:54 usandoYa llegan las fechas para aliñar las olivas y aprovecho para utilizar tus recetas. Aqui en Turquía, la gente no suelen hacer mucho al respect al aliño.
Para facilitarme, he puesto una traducción en mi sitio web, con enlace. Mis lectores no suelen ser castellano hablantes. Espero que no te importa…
Gracias para tus consejos.
16 Diciembre 2007 a las 11:50 usandoClaro que no me importa, Miguel. Por cierto, tienes un blog muy elegante.
16 Diciembre 2007 a las 12:30 usandoUn saludo.
[…] to el hormiguero and this advice, I am finally able to prepare the family olives for eating here in Turkey. His recipe is as […]
16 Diciembre 2007 a las 12:57 usandobuenisimas¡¡¡¡¡¡¡¡tambien le puedes agregar cascarita de limon y palitos de hinojos, bueno unos sobores muy andaluces gracias
18 Diciembre 2007 a las 1:59 usando.
me alegra saber que hay gente igual de colgada que yo de las aceitunas, jejeje
25 Diciembre 2007 a las 17:21 usandoHola! Soy una aceitunera de corazón, pero de latas!! este año, llegaron a Venezuela unas aceitunas rellenas de jamón, salmón, limón, queso, pimiento picante, etc., que son una maravilla!! Y al supermercado, llegaron a granel unas aceitunas de color rojo, enormes, parecían nueces y otras casi azules, grandísimas también, que son exquisitas, me fascinan las griegas y las portuguesas, con sus sabores fuertes. Me alegra saber que todos pueden preparar sus aceitunas pues con que gusto las prepararíamos nosotros para compartirlas con los amigos!!!
6 Enero 2008 a las 17:46 usandoMuy educativo todo lo de machacar, cortar, desalar, quitar amargor, etc. etc.
Mi problema es más sencillo. Yo compro las aceitunas que me venden en el mercado y que llegan de españa con el primer tratamiento ya realizado, es decir, aceitunitas verdes o negras igualitas como las que vienen el las latitas, solo que agranel.
Yo quisiera saber una forma, mejor muchísimas, de aliñar estas aceitunas, sobre todo las verdes, ya que las negras las aliño desde hace mucho tiempo con aceite, vinagre cebolla pimiento pimentón picante y un poco de ajo molido.
Por favor, ayuden a este vicioso de las aceitunas que solo puede disfrutarlas en todo su esplendor y gracia cuando va a españa y compra en los puestos del mercado de todas clases y tipos. Seré vicioso, que cuando pido una tapa en un bar, trato de que me den aceitunas (en españa, claro)
9 Mayo 2008 a las 18:01 usandoPara Guillermo:
10 Mayo 2008 a las 0:53 usandoYo no soy experto, pero dudo si ese tipo de aeitunas que dices sirven para aliñar. En todo caso, siempre puedes experimentar. Prueba a ponerlas con vinagre, ajo, laurel, pimentón, tomillo, orégano…