Aliñar aceitunas (2ª parte)
Lunes, 19 de Diciembre de 2005
Enlace a la 1ª parte de este artículo.
Pasaron los 15 días anunciados desde la primera parte de este artículo y aliñé las aceitunas. Lo que ocurre es que en este final de trimestre ando ocupadísimo con el trabajo y demás compromisos. Por eso tengo un poco abandonado este hormiguero, al igual que mis otros blogs de visitas habituales… y de recolectar cibergrano ya ni hablamos.
Pero sí, por fin aliñé mis aceitunas. Las habíamos dejado nadando en abundante agua, una vez machacadas, y así las tuve un par de semanas, cambiándoles el agua a diario. Así van perdiendo su amargor, aunque no totalmente porque no se trata de eso sino de que sigan teniendo un sabor intenso.
Llega el momento de aliñarlas, y aquí hay opciones para todos los gustos. De hecho, una de las cosas que más me gusta de las aceitunas es el montón de sabores posibles que les puedes encontrar, ya que no hay dos aliños iguales.
Así que voy a contar lo que yo les pongo. Las saco del agua y las voy poniendo dentro de botes de cristal con sal, vinagre (del bueno), ajos, orégano, tomillo, un poco de pimentón picante, y agua para rellenar hasta arriba. Se cierra bien el frasco, se agita para que se mezclen todos los ingredientes, y ya está. Convienen dejar pasar unos días para que cojan bien todos los sabores. Y pronto nos las podremos empezar a comer 
.
POR FAVOR AMIGOS, EXPLIQUENME QUE ES
” MORQUERA “.
LA BUSQUE EN EL DICCIONARIO Y ESA PALABRA NO APARECE.
GRACIAS GENTYLEZZA.
aceitunas negras arrugadas de aragon.
quitarles el amargor -matarlas-cogerlas y enterrarlas entre capas de sal y sal
cuando enten dulces y arrugadas. hidratarlas
en un bote con aceite, buen vinagre rebajado
y las especias -todo un chorrito escaso-
y probar-probar y probar. AU….
La receta de mi madre.Machacadas, cambiar el agua durante nueve dias,se pueden probar si estan fuertes o no.Al noveno dia sacarlas del agua, introducirlas en botes de cristal que se puedan cerrar bien y añadir
la mezcla de una parte de sal por nueve de agua y tomillo.SE conservan muy bien durante dias. Se pueden ir sacando en botes mas pequeños y aliñarlas con mas ingredientes. Hay ingredientes como el hinojo que las ponen muy blandas, por esto es mejor hacerlo en pequeñas cantidades.
Aceitunas para todo el año.Bien lavadas y con la misma proporcion de agua (9) y sal (1), guardarlas en un sitio fresco y oscuro durante 5 meses,
pasado este tiempo aceptan todos los aliños.
Aceitunas de CAMPO REAL.
Muy interesante vuestro blog y vuestra ciencia aceitunera. Tanto que me animo a probar. Tengo aceitunas de la variedad arbequina y las he puesto en agua para quitarles el amargo.
¿Alguien sabe como es el aliño de las aceitunas de Campo Real?. Quedan suaves y diferentes a todas las demás. Y a los niños les encantan.
Gracias de antemano.